美味 去家居店喝下午茶(图)

　　没有Latte，没有Earl Grey，也没有Tiramis，我去“春在Cha&Living”，是不能熟门熟路地闭着眼睛点hotchocolate 加cheese cake 的—这是我在喝下午茶最常点的两样东西。坐在一张明代风格的高背椅上，我看到Menu 上，那10 款点心与8 款茶饮完全不是寻常咖啡馆或下午茶去处的常规单品，看上去也完全是一种新鲜味道：“枸杞桂圆蛋糕佐焦糖核桃”、“炉烤面包佐玫瑰豆沙枸杞酱”、“水晶肴肉冻佐黑糖姜”，是西餐菜单的写法，但看上去却是中式食物的味道。Menu 上“饮”与“食”的比例大致相当，所以也委实让人难以定位这个地方是属于hightea 还是low tea—在下午茶的区分上，low tea 是以喝茶为主，而high tea则以吃食为主，看得出，吃喝在“春在”的地位同等重要。

　　先说茶食，来自台湾的餐饮创意总监Randall 从台北来到上海，花三个礼拜的时间，研发出了这一套亦中亦西的茶食。坦言为上海市面上丰富的食材大开眼界，创作起来也特别有感觉。首批10 款点心，精选了适合冬令时节食用的健康又营养的材料，特别是那些富含中国传统文化寓意的食材，桂圆、芝麻、核桃、红枣、蜜橘等，将这些食材同西式的蛋糕、面包甚至鹅肝、火腿融合在一起，形成独特的“春在茶点”。

　　我觉得任何fushion 最后都应该回到味道本身，所以难能可贵的地方在于，Randall 用fushion 的手法将不同食材在口味上的融合表现得相当成功。一定要先尝的是“金橘起司蜜梨”，蜜梨入口是生脆的，汁水充沛，与起司（cheese）的碰撞，梨味显得更为芳醇，金橘片的带入，则令整个吃口清甜。这道小食要先尝，是可以很顺畅地打开味觉。鹅肝起司腊肠饼，有点像西班牙小吃tapas，饼是松软的，腊肠香味很浓，与鹅肝齐头并进，入口丰盛。这时候，一定要喝一口丰润而带有甘甜味的名间红茶，来舒缓那饱满的香味。黑芝麻咖啡戚风蛋糕，长得像一张小磨，一刀切下去，相当松软，而吃起来，口感细腻，不太甜，所以黑芝麻香立刻得到表现。

　　茶的部分，春在供应来自台湾地区的8 种不同高山乌龙茶，其中有些为私人茶庄的出品，独具个性。经典的炭焙乌龙，以当地的龙眼木作为炭焙材料，五六天长时间炭熏烘焙，其味道有明显的炭火味，是可以冲泡多次的乌龙茶。另一款具有经典乌龙香的阿里山春露，是中烘焙的乌龙品种，入口有蜜花香，浓郁深沉，适合搭配甜度较高的茶食。而带有淡淡奶油香的阿里山金萱是台湾特有的乌龙品种，轻烘焙出嫩黄色的茶汤，初闻是花香与奶香的结合，入口后口感则相当扎实，与用了起司材料的茶食很好搭。同样是轻烘焙的梨山高山铁观音有过轻发酵，这种带有青草清香和玉兰花香的荒山茶六年来首次采摘，风味凛冽，香气特殊，是春在最应该一试的茶饮。

　　另外值得一提的是，茶具与餐具用的都是春在家居品牌新开发的陶器系列，以中国历代陶器经典色系之唐白、砂黑、酱绿、影青、豆青重新设计的器皿均每一件皆手工制作，其充满匠韵的温厚质地，与同样具有丰厚质感的高山乌龙茶交相辉映，而这些进入现代生活的陶器，也与东西融合的茶食相得益彰，更不用说整间以太湖石、竹林和充满现代设计的中式家具共同打造的茶室本身，就像是从上海喧嚣的城市里逃逸出来的一块安详之所，带人进入遥远的古代。

　　春在Cha&Living

　　地址：上海愚园路1107号弘基·创邑国际园1号楼（近江苏路）

　　电话：34307266

　　人均消费：70元